おせちについて学ぼう / おせち通販ランキング記事一覧

おせちの由来は中国から伝わった五節供の行事に由来する。現代のおせち料理とは異なった料理や盛り付けです。バイキング形式のように盛り合わせた料理でした。おせちは御節供(おせちく)の略語で奈良時代には朝廷内で節会が行われ、その時に供される供御を節供と呼びました。一般庶民が五節会の儀をならい御節供を行うようになったと言われております。本来は五節旬の祝儀料理を行っておりましたが、日本で最も重要な節旬の正月料...
おせち料理の基本的中身は御節料理の祝い肴三種、煮しめ、酢の物、焼き物で地方等により内容構成は異なります。祝い肴三種は関東や関西で違いがあり黒豆、数の子、ごまめは関東、黒豆、数の子、たたきごぼうは関西です。ひとつ、ひとつの料理は火を通したり酢に付けたり、干したりして味を濃くし日持ちする物が多い特徴が有ります。またお正月に家事から女性を解放する要素もあるそうです。おせち料理に入っている黒豆は邪除けと無...
最近人気が上昇している正月料理のおせち、人気の話題は生おせちです。一般的に通販で取り扱っているおせちは冷凍おせちです。前日ぐらいに届き正月当日の朝には常温解凍できるような造りになっております。日本で迎える正月は冬の季節で常温でも冷蔵庫ぐらいの気温が保たれております。場所に依っては冷蔵庫の中の方が解凍に適している地域も有ります。正月の天候や温度で冷凍おせちの解凍が良くいかず失敗してしまう方も多いよう...
洋風おせちとは日本人の洋食シェフが作っている正月料理のおせちです。日本で洋食を作っており日々お客様に召し上がって頂いている料理等を正月料理にアレンジしたおせちです。当然、日本人が作っているので、和食的洋食になり伝統ある御節料理を洋風に仕上げたおせち料理になります。基本的な所は抑え、そこに洋食的センスや素材を使い作り上げます。今まであまり耳にすることは少なかった洋食おせち、近年では人気が上がり様々な...
中華おせちとは中華料理を作る日本人や中国の料理人が日本の正月用に作っているおせちです。日本でも高級料理に属する中華料理はお子様から高齢者の方まで好んで食べられている料理です。日本で行われている御節料理のおせちは中国から伝わり現代に至ります。本家本元の御節料理の中華は高級食材やお子様に好まれる料理が入っており中々ご家庭では味わう事が難しいです。また正月イベントでは小さいお子様などが訪れてご家族や親戚...

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